British High Tea Rezepte für Scones, Sandwiches und Tartes (2024)

Scones, Sandwiches und kleine Zitronen- und Schoko-Tartes gabs beim Afternoon Tea mit meinen Mädels. Die High Tea Rezepte und Bilder findet ihr jetzt hier.

Ist das ein Zufall oder ist das ein Zufall?! In diesem Monat geht die kulinarische Weltreise in unseren Blogs nach Großbritannien(die mitreisenden Blogs findet ihr ganz unten) und genau dorthin sind meine Mädels und ich gerade auch gefahren. Naja, nur virtuell – wir haben für einen britischen High Tea gebacken und gekocht und das Ganze anschließend gemeinsam mit unseren Männern stilvoll verzehrt. Genau – stilvoll. Also in Kleid und Hut (nee, die Männer nicht!), vom goldberandeten Sammeltässchen und der röschenverzierten Etagere.

Es macht einen Heidenspaß, mit dieser Frauentruppe, die ich seit knapp 25 Jahren kenne, solche Mottoaktionen zu planen: Wir haben schon im Hausfrauen-Kittel “Futtern wie bei Muttern” veranstaltet – also die Lieblingsgerichte unserer Kindheit gekocht. Im Dirndl zauberten wir ein bayrisches Buffet, als Cowgirls ein amerikanisches BBQ. VomRed Dinner und White Dinnergibts sogar Blogberichte – wer mal nachschauen mag…

Stilvoller Afternoon Tea – und ja, das mit dem abgespreizten Finger muss so, um das zarte Tässchen auszubalancieren…

Was gehört zu einem High Tea / Afternoon Tea unbedingt dazu?

Die Themen British Tea Tradition und Proper Tea Etiquette füllen ganze Bücher. Tea war in Großbritannien ursprünglich einfach eine Mahlzeit, die die Pause zwischen Frühstück und sehr spätem Abendessen überbrückte. Dann entwickelten sich daraus – je nach Gesellschaftsschicht und Region – zig Spielarten von supereinfach bis zu höchst aufwändig. High Tea wurde dabei an hohen Tischen (also nicht auf Platten am Sofa) serviert und enthielt auch viel Herzhaftes. Typisch sind drei Elemente:

Sandwiches mit verschiedenen Füllungen, die ihr als elegante Finger-Sandwiches zurecht richtet. Dazu schneidet ihr die Brotrinde ab und drittelt oder viertelt die ungetoasteten Toastscheiben.
Süßes Gebäck, zum Beispiel Muffins (süß oder pikant), Tartes oderGebäckriegel. Alles am besten im Miniformat, damit man mehr davon probieren kann!
Scones werden mit Clotted Cream (dicker Sahne) und Marmelade serviert. Sie sind schnell gebacken und sollten sehr frisch serviert werden.

Am hübschesten lassen sich diese kleinen Happen natürlich auf einer Etagere präsentieren.

Die High Tea Rezepte von unserem britischen Nachmittag

Natürlich gab es reichlich Scones – Cream Scones, um exakt zu sein. Das Rezept für die Scones findet ihr bei USA kulinarisch, dazu hatten wir (mangels Clotted Cream) Mascarpone und Erdbeermarmelade. Die Anleitungen für die Mini-Tartes mit Lemon Curd und Schokoganache folgen noch, die Rezepte für die Avocado-Turkey-Sandwiches und die mit Gurke und Räucherlachs stehen unten.

Ergibt: 16 kl. Sandwiches

Gurkensandwiches pur sind eigentlich DAS Sandwich zum British Tea. Wir haben es mit etwas Räucherlachs und einer würzigen Frischkäsecreme aufgepeppt.

Zutaten

8 Scheiben (Vollkorn-)Toast
100 g Frischkäse
1/4 Zwiebel, gerieben
etwas Zitronenabrieb
etwas Pfeffer
1/2 Salatgurken, in feinen Scheiben
200 g Räucherlachs, in Scheiben

Zubereitung

Frischkäse mit Zwiebel und Zitrone verrühren, mit Pfeffer abschmecken.

4 Toastscheiben mit Frischkäse bestreichen, erst Gurkenscheiben, dann Lachsscheiben auflegen und mit dem restlichen Toast abdecken.

Krusten abschneiden und jeden Toast diagonal vierteln.

Notizen

Die Sandwiches können einige Stunden vorab vorbereitet und mit Folie abgedeckt kühl aufbewahrt werden.

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Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.

British High Tea Rezepte für Scones, Sandwiches und Tartes (8)

Ergibt: 16 kl. Sandwiches

Diese Mini-Sandwiches zum Afternoon Tea sind schön cremig und mild. Dadurch dominieren sie geschmacklich nicht so sehr, sondern passen gut zu süßen Scones und Törtchen.

Zutaten

8 Scheiben (Vollkorn-)Toast
2 kl. Avocados, reif
2 - 3 TL Mayonaise
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
16 Scheiben Putenbrustaufschnitt, hauchdünn

Zubereitung

Avocados mit Mayo und Senf zerdrücken, die glatte Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Toastscheiben auf ein Brett legen, mit Avocadomasse bestreichen und mit Aufschnitt belegen.

Die restlichen Toastscheiben ebenfalls bestreichen (falls noch Avocado da sein sollte) und mit der bestrichenen Seite nach unten auflegen.

Rinde abschneiden und jedes Sandwich diagonal vierteln.

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Und was für tolle britische Rezepte gab es bei den anderen?

Volkers Zusammenfassung findet ihr in diesem Artikel oder surft doch gleich zu den anderen Teilnehmern. Stolze 35 Rezepte sind diesmal zusammen gekommen – von wegen, die britische Küche hätte nix zu bieten!

Chili und Ciabatta
Malted Brown Bread – Kastenbrot mit original englischem Mehl
Bubble and Squeak mit englischem Bacon und Spiegelei

Pane-Bistecca
Cornish Pasteies – traditional British Pastry<Bakewell Tart
Cheesy Shortbread

SilverTravellers
Afternoon Tea in Berlin – Hotel de Rome

Küchenmomente
Maids of Honour – Kleine Käseküchlein aus Großbritannien

Zimtkringel
Mushy Peas

Magentratzerl
Fishcakes 2.0 mit Tartar-Velouté
Saag Halloumi
Clementinen-Posset

Backen mit Leidenschaft
Toad-in-the-Hole
Kümmelkuchen…Caraway Seed#

Brittas Kochbuch
Reisebericht: Eine Woche in Nordengland
Scottish Petticoat Tail Shortbread
Irish Stew (Großbritannien)

Backmaedchen 1967
Yorkshire Pudding

Fränkische Tapas
fish and chips auf Fränggisch

Brotwein
Toasties Rezept – englische Muffins / Toastbrötchen selber backen
Eier Benedict Rezept – pochiertes Ei auf Toastie mit Sauce Hollandaise

Küchenlatein
Eccles Cakes mit Johannisbeeren
Gary Rhodes‘ Digestive Biscuits
Brombeer-Apfel-Cobbler
Welsh Cawl – Walisischer Eintopf